Η πηγή του σπανακιού

Σπανάκι(Spinacia oleracea L.), γνωστό και ως περσικό πιάτο, πιάτο με κόκκινη ρίζα, πιάτο παπαγάλου κ.λπ. Ανήκει στο γένος Chenopodiaceae σπανάκι, ένα ετήσιο βότανο. Τα φυτά μπορούν να φτάσουν έως και το 1 μέτρο σε ύψος, με κωνικές ρίζες, κοκκινωπές, λιγότερο λευκές, σε σχήμα halberd έως ωοειδές, φωτεινό πράσινο, ολόκληρα ή με λίγους λοβούς που μοιάζουν με δόντια. Υπάρχουν πολλά είδη σπανακιού, τα οποία μπορούν να χωριστούν σε δύο ποικιλίες, το αγκαθωτό και το μη αγκαθωτό.

Η προέλευση του σπανακιού μπορεί να εντοπιστεί στην Περσία (σημερινό Ιράν) στη δυτική Ασία πριν από 2000 χρόνια και πέρασε από τη Βόρεια Αφρική από τους Μαυριτανούς στη Δυτική Ευρώπη, την Ισπανία και άλλες χώρες."Tang Hui Yao" δήλωσε ξεκάθαρα ότι οι σπόροι σπανακιού εισήχθησαν στην Κίνα από το Νεπάλ ως φόρο τιμής επί αυτοκράτορα Ταϊζόνγκ της δυναστείας Τανγκ.

Το σπανάκι είναι εγγενές στο Ιράν στη δυτική Ασία και έχει ιστορία πάνω από 2.000 χρόνια καλλιέργειας. Υπάρχουν δύο διπλοειδείς συγγενείς του σπανακιού στην Ινδία και στο βορειοανατολικό Νεπάλ, οι οποίοι είναι πρωτόγονοι τύποι Ντούλα.

Ο Wang Pu της δυναστείας των Σονγκ (922-982) έγραψε"Tang Hui Yao" (γραμμένο το δεύτερο έτος του αυτοκράτορα Taizu's Jianlong, 961):"Κατά τη διάρκεια του Taizong, ο Nibo Luowei (τώρα Νεπάλ) πρόσφερε σπανάκι, που έμοιαζε με κόκκινο και μπλε, και ήταν στην πραγματικότητα σαν tribulus. Μπορεί να μαγειρευτεί καλά και είναι καλό για φαγητό». Σύμφωνα με το βιβλίο του Ouyang Xiu στο"New Tang Book · Western Regions" γραμμένο στο Jiayou 5ο έτος του Song Renzong (1060), Tang Taisong Zhenguan το 21ο έτος (647) Ο Βόρνεο κάποτε έστειλε απεσταλμένους για να παρουσιάσουν σπανάκι στη δυναστεία των Τανγκ. Στην ιστορία, υπάρχει ένα άλλο ρητό ότι το σπανάκι εισήχθη από τη Δύση (Περσία). Ο Wei Xuan, ένας λόγιος της δυναστείας των Τανγκ, έγραψε στο"Liu Binke Jiahualu":"Ο κλώστης του πιάτου, στο δυτικό βασίλειο, υπάρχουν μοναχοί που προέρχονται από αυτόν ." Ο Su Xun της δυναστείας των Βόρειων Σονγκ (1009-1066) έγραψε"Jiayou" Στο βιβλίο"Lu", καταγράφεται ότι το σπανάκι προέρχεται από το ίδιο.

Πλήρη ιστορικά δεδομένα μπορούν να θεωρηθούν ότι ο τζόγος εισήχθη στην Κίνα από την Κεντρική Ασία και τη Νότια Ασία μέσω επίσημων και ιδιωτικών καναλιών. Εισήχθη το αργότερο στις δυναστείες Σούι και Τανγκ τον 7ο αιώνα μ.Χ. και έχει χιλιετή ιστορία καλλιέργειας στην Κίνα.

Ένα ποίημα του Su Shi (1037—1101) στη Δυναστεία των Σονγκ:"Το τσουχτερό κρύο στο βορρά είναι ακόμα εδώ και το σπανάκι στον πάτο του χιονιού είναι σαν σιδερένια πανοπλία. Πώς ξέρετε ότι το Shu μου είναι πλούσιο σε χειμωνιάτικα λαχανικά και τα παγωμένα φύλλα και τα μπουμπούκια είναι πιο κρύα." , Και μπορεί να παραχθεί στο ύπαιθρο το χειμώνα.

Σπανάκιεισήχθη στην Ισπανία τον 11ο αιώνα και στη συνέχεια διαδόθηκε στις ευρωπαϊκές χώρες. Εξαπλώθηκε στην Αγγλία το 1568 και εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 19ο αιώνα. Προς το παρόν, καλλιεργείται ευρέως σε διάφορες χώρες του κόσμου και καλλιεργείται σε όλα τα μέρη της Κίνας.