Η άμεση προετοιμασία νέων φυσικών προϊόντων και λαχανικών σε σκόνες φυσικών προϊόντων και λαχανικών μπορεί να είναι μια στρατηγική που έχει αναπτυχθεί αργότερα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χειρισμός νέων φυσικών προϊόντων και λαχανικών σε φυσικάfερείπιο καιvλαχανικάpΚουκουβέντεςμειώνει την υγρασία της ουσίας σε λιγότερο από 6%, μειώνοντας τις κακοτυχίες που προκαλούνται από την αποσύνθεση. Επιπλέον, η ουσία υγρασίας φθάνει σε ένα επίπεδο όπου οι οργανισμοί δεν μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν και η κίνηση των χημικών ουσιών που περιέχονται καταστέλλεται επιπλέον, γεγονός που μπορεί να μειώσει σημαντικά τη χωρητικότητα, τη μεταφορά, τη συσκευασία και άλλα κόστη. Οι προϋποθέσεις ακατέργαστου υφάσματος για σκόνες φυσικών προϊόντων και λαχανικών δεν είναι ψηλές και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν δυσεύρετες φλούδες και κουκούτσια, αυξάνοντας τις εφαρμογές φυσικών προϊόντων και φυτικών ακατέργαστων υλικών. Οι σκόνες φυσικών προϊόντων και λαχανικών διαθέτουν ευκολία στη διατήρηση και χρήση, ευελιξία και πλούσια διατροφή. Διατηρούν την πρώτη τροφή, γεύση και συμπληρώματα μέσα στη φλούδα και τα κουκούτσια των φυσικών προϊόντων και λαχανικών, χωρίς πρόσθετες ουσίες ή χρώματα, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στερέωση για την παρασκευή άλλων τροφών.
01. Αξία Ανάπτυξης και Εφαρμογή
Οι σκόνες μπορούν να εφαρμοστούν σε κάθε τομέα της επεξεργασίας τροφίμων, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του θρεπτικού περιεχομένου, στη βελτίωση του χρώματος και της γεύσης των προϊόντων και στον εμπλουτισμό των ποικιλιών των προϊόντων. Οι κύριες εφαρμογές περιλαμβάνουν: προϊόντα αλευριού, όπως η προσθήκη σκόνης καρότου κατά την επεξεργασία των νουντλς καρότου. φουσκωμένα τρόφιμα, όπως η χρήση ντομάτας σε σκόνη ως καρύκευμα για φουσκωμένα σνακ. προϊόντα κρέατος, όπως η προσθήκη φυτικών σκόνης σε λουκάνικα. γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως η προσθήκη διαφόρωνΣκόνες φρούτων και λαχανικώνσε γαλακτοκομικά προϊόντα? προϊόντα καραμέλας, προσθήκη σκόνης μήλου, σκόνης χόρτου κατά την επεξεργασία της καραμέλας. ψημένα προϊόντα, όπως η προσθήκη πράσινου κρεμμυδιού σε σκόνη, ντομάτας σε σκόνη στην επεξεργασία μπισκότων κ.λπ.
Ποτά από Λαχανικό Οι σκόνες δεν επηρεάζουν τη γεύση των φρέσκων προϊόντων. Οι σκόνες φρούτων μπορούν να μετατραπούν σε κρασί φρούτων, ξύδι μέσω διαδικασιών ζύμωσης, ανάμειξης και φιλτραρίσματος.
Πολλά τρόφιμα όπως καραμέλα, αρτοσκευάσματα, μπισκότα, ψωμί μπορούν να προσθέσουν μια ορισμένη αναλογία Σκόνες κατά την παραγωγή, οι οποίες μπορούν να βελτιώσουν τη θρεπτική δομή των προϊόντων, αλλά και να τα κάνουν ανώτερα σε χρώμα, άρωμα και γεύση.
Οι σκόνες περιέχουν χρωστικές ουσίες, πηκτίνη, τανίνες και άλλα συστατικά. Ορισμένα συγκεκριμένα φρούτα και λαχανικά περιέχουν επίσης φαρμακευτικά συστατικά που μπορούν να εξαχθούν ως πολύτιμα υποπροϊόντα μέσω βιοχημικών μεθόδων.
Οι χυμοί φρούτων και λαχανικών είναι πλούσιοι σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Μετά από κατάλληλη επεξεργασία, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στους χυμούς μπορούν να εγκλωβιστούν αποτελεσματικά και να προστατευτούν με την προσθήκη κυκλοδεξτρίνης και άλλων ουσιών. Εν τω μεταξύ, ορισμένα θρεπτικά συστατικά ενισχύονται, στη συνέχεια ομογενοποιούνται και λυοφιλοποιούνται υπό κενό για να αποκτήσουν θρεπτικά συστατικά.
ΠροσθέτωνταςΣκόνη φρούτων και λαχανικώνΗ διατροφή των βρεφών και των ηλικιωμένων μπορεί να συμπληρώσει βιταμίνες και διαιτητικές ίνες για μια ισορροπημένη διατροφή.
02. Μέθοδοι Επεξεργασίας
Η παραγωγή γενικά αφυδατώνει τις πρώτες ύλες φρούτων και λαχανικών πρώτα και στη συνέχεια τις αλέθει περαιτέρω σε σκόνη. Οι κύριες μέθοδοι ξήρανσης φρούτων και λαχανικών περιλαμβάνουν ξήρανση με ζεστό αέρα και ξήρανση με κατάψυξη κενού. Το τελευταίο διατηρεί πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και τη γεύση των φρούτων και των λαχανικών με το στέγνωμα σε συνθήκες κατάψυξης και κενού.
Σκόνες φρούτων και λαχανικώνμπορεί επίσης να παραχθεί με παρασκευή πολτού, ομογενοποίηση και στη συνέχεια ξήρανση με ψεκασμό, αλλά αυτή η διαδικασία έχει χαμηλότερη χρήση πρώτης ύλης και υψηλότερο κόστος, επομένως χρησιμοποιείται σπάνια στην παραγωγή. Επί του παρόντος υπάρχουν λίγες ποικιλίες Σκόνες, κυρίως σκόνη κολοκύθας, σκόνη ντομάτας, σκόνη σκόρδου, σκόνη πράσινου κρεμμυδιού κ.λπ. Ωστόσο, τα σωματίδια αυτών των σκονών είναι ακόμα πολύ μεγάλα για να είναι βολικά για χρήση. Επίσης, οι υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες κατά την επεξεργασία της σκόνης βλάπτουν τα θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και τη γεύση των προϊόντων και μπορεί να προκαλέσουν ακόμη και καψίματα.
Πλέον Οι πούδρες που κυκλοφορούν αυτή τη στιγμή στην αγορά παρασκευάζονται με χονδρό τρίψιμο και ξήρανση με ψεκασμό. Πρώτον, απέχουν πολύ από το να φτάσουν στο βασικό επίπεδο ιστών των φυτικών οργανισμών - κυττάρων, και να αποσυνδέσουν δέσμες ινών. Ως αποτέλεσμα, τα θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να εξαχθούν αποτελεσματικά και να απορροφηθούν κατά την κατανάλωση. Δεύτερον, η υψηλή απώλεια θρεπτικών συστατικών εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, με μεγάλες διαφορές στο χρώμα, το άρωμα και τη γεύση, και περισσότερα απόβλητα. Παραδοσιακός Οι σκόνες όχι μόνο έχουν περιορισμένες ποικιλίες, αλλά και τα χονδροειδή σωματίδια προκαλούν ταλαιπωρία στη χρήση. Οι υπερβολικές θερμοκρασίες κατά την επεξεργασία της σκόνης βλάπτουν επίσης τα θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος και μπορούν ακόμη και να προκαλέσουν καύση. Οι κύριες τεχνολογίες ξήρανσης περιλαμβάνουν τεχνολογίες ξήρανσης με ζεστό αέρα, ξήρανση με ψεκασμό, ξήρανση με κατάψυξη μικροκυμάτων, ξήρανση με κατάψυξη υπό κενό και εξαιρετικά λεπτή λείανση.
Επομένως, η επεξεργασία κινείται προς την εξαιρετικά λεπτή λείανση. Μετά την ξήρανση, η άλεση φρούτων και λαχανικών σε εξαιρετικά λεπτά σωματίδια μπορεί να φτάσει σε μεγέθη micron. Λόγω των εξαιρετικά λεπτών μεγεθών σωματιδίων, τεράστιες αλλαγές στις φυσικοχημικές ιδιότητες συμβαίνουν λόγω της αυξημένης επιφάνειας και των επιπτώσεων μικρού μεγέθους. Η τεχνολογία εξαιρετικά λεπτής άλεσης για τρόφιμα είναι ένα νέο μέσο για τη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων και θα προσφέρει τεράστια ώθηση για τη βελτίωση των παραδοσιακών διαδικασιών και την ανάπτυξη νέων προϊόντων.
Μετά τη μικρονοποίηση, τα τρόφιμα έχουν ισχυρή επιφανειακή προσρόφηση και συγγένεια. Ως αποτέλεσμα, έχουν εξαιρετική σταθεροποίηση γεύσης, διασποράς και διαλυτότητας για καλύτερη απορρόφηση και πέψη. Μετά την ξήρανση και την εξαιρετικά λεπτή άλεση, τα σωματίδια φρούτων και λαχανικών μπορούν να φτάσουν σε μεγέθη micron.
Σημαντικά πλεονεκτήματα προκύπτουν από τα εξαιρετικά λεπτά μεγέθη σωματιδίων: Πρώτον, οι φυσικές τους ιδιότητες όπως η ικανότητα διασποράς, η διαλυτότητα, η προσρόφηση και η συγγένεια ενισχύονται για πιο βολική χρήση. Δεύτερον, τα θρεπτικά συστατικά χωνεύονται πιο εύκολα με βελτιωμένη αίσθηση στο στόμα. Τρίτον, οι διαιτητικές ίνες στα φρούτα και τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για την επίτευξη πλήρους αποτελεσματικότητας, την επεξεργασία φλοιών, πυρήνων και τα παρόμοια σε εξαιρετικά λεπτή σκόνη, η οποία μπορεί να διαμορφωθεί και να μεταποιηθεί περαιτέρω σε διάφορα λειτουργικά τρόφιμα, για την ανάπτυξη νέων υλικών τροφίμων, τη βελτίωση της χρήσης των πόρων και τη συνάντηση η «αποτελεσματική, ποιοτική, φιλική προς το περιβάλλον» αναπτυξιακή κατεύθυνση της σημερινής βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων.
03. Τρέχουσα κατάσταση επεξεργασίας
1. Κατάσταση επεξεργασίας στο εξωτερικό
Οι ανεπτυγμένες χώρες αποδίδουν μεγάλη σημασία στη βιομηχανία επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών, όπου οι τεχνολογίες και ο εξοπλισμός επεξεργασίας προχωρούν ολοένα και περισσότερο, οι λειτουργίες βιομηχανοποιούνται και οι πόροι χρησιμοποιούνται ορθολογικά. Τα συστήματα προτύπων προϊόντων και τα συστήματα ποιοτικού ελέγχου είναι επίσης πιο βελτιωμένα. Ως σημαντική μορφή επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών,Σκόνες φρούτων και λαχανικώνέχουν γνωρίσει μεγάλη ανάπτυξη στο εξωτερικό.
Επί του παρόντος, προχωρημένο διεθνώς η επεξεργασία κινείται προς κατευθύνσεις άλεσης χαμηλής θερμοκρασίας και εξαιρετικά λεπτής, χρησιμοποιώντας πλήρως ρίζες φρούτων και λαχανικών, μίσχους, φύλλα, φλούδες, κουκούτσια κ.λπ. για να επιτευχθεί πλήρης αποτελεσματικότητα φρούτων και λαχανικών και να μην παραχθούν υπολείμματα φλούδας. Επιπλέον, οι φυσικές τους ιδιότητες όπως η ικανότητα διασποράς, η διαλυτότητα, η προσρόφηση και η συγγένεια ενισχύονται για πιο βολική χρήση. Τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται και χωνεύονται πιο εύκολα με βελτιωμένη αίσθηση στο στόμα. Η χρήση των διαιτητικών ινών στα φρούτα και τα λαχανικά είναι βελτιστοποιημένη. Μπορεί να ειπωθεί ότι Οι σκόνες είναι μια εξαιρετική οδός για την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών.
2. Κατάσταση Εγχώριας Επεξεργασίας
Μετά τη μεταρρύθμιση και το άνοιγμα, ειδικά μετά το «Ένατο Πενταετές Σχέδιο», το συνολικό τεχνολογικό επίπεδο αποθήκευσης, συντήρησης και επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών στην Κίνα έχει βελτιωθεί σημαντικά. Η ανάπτυξη της βιομηχανίας επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών ήταν ραγδαία και τα ζητήματα πρωτογενούς μεταποίησης έχουν ουσιαστικά επιλυθεί, με αποτέλεσμα την άφθονη προσφορά στην αγορά και τον θετικό ρόλο στην κάλυψη της αστικής και αγροτικής κατανάλωσης.
Επί του παρόντος, ο όγκος αποθήκευσης φρούτων της Κίνας αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 25% της συνολικής παραγωγής, ο όγκος επεξεργασίας εμπορευμάτων είναι περίπου 10%, η ικανότητα μετατροπής επεξεργασίας φρούτων είναι περίπου 6%, και η ικανότητα μετατροπής επεξεργασίας λαχανικών είναι περίπου 10%. Το ποσοστό απώλειας φρούτων και λαχανικών μετά τη συγκομιδή μειώθηκε στο 25-30%, επιτυγχάνοντας βασικά τη μακροπρόθεσμη μεταφορά από νότο προς βορρά και τον εφοδιασμό μεγάλων φρούτων και λαχανικών. Οι βιομηχανίες βαθιάς επεξεργασίας όπως οι χυμοί φρούτων και λαχανικών και οι κονσέρβες φρούτων και λαχανικών έχουν επίσης σημειώσει σημαντική ανάπτυξη, εισερχόμενοι σε ένα νέο ιστορικό στάδιο.
Ωστόσο, καθώς η βιομηχανία επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών της Κίνας ξεκίνησε αργά, υπάρχει σοβαρή υστέρηση στην έρευνα, την ανάπτυξη και την εκβιομηχάνιση της μείωσης των απωλειών μετά τη συγκομιδή και των τεχνολογιών μηχανικής προστιθέμενης αξίας. Συνολικά, ο κλάδος υστερεί σε σχέση με τις ανεπτυγμένες χώρες κατά σχεδόν 20 χρόνια και αποτυγχάνει να καλύψει τις δικές του αναπτυξιακές ανάγκες. Επί του παρόντος, το ποσοστό χρησιμοποίησης των πόρων φρούτων και λαχανικών στην Κίνα είναι χαμηλό, η τεχνολογία και ο εξοπλισμός επεξεργασίας έχουν καθυστερήσει και υπάρχουν πολλά χονδροειδή μεταποιημένα προϊόντα με χαμηλή προστιθέμενη αξία, τα οποία ανέκαθεν περιόριζαν τη συνολική ανάπτυξη της βιομηχανίας και της γεωργίας επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών της Κίνας.
Η εγχώρια παραγωγή μόλις ξεκίνησε
Οι συνθήκες παραγωγής στις επιχειρήσεις είναι απλές, με ελάχιστες ανεπτυγμένες Ποικιλίες σε σκόνη. Τα προϊόντα είναι ακατέργαστα, με κατώτερη γεύση. Μεγέθη σωματιδίων του Οι πούδρες είναι επίσης μεγαλύτερες, επηρεάζοντας την αίσθηση του στόματος κατά τη χρήση. Η παραγωγή υιοθετεί ως επί το πλείστον ξήρανση με ζεστό αέρα που ακολουθείται από λείανση και υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες κατά την επεξεργασία σκόνης βλάπτουν τα θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος και μπορεί ακόμη και να προκαλέσουν καύση. Μερικοί παράγονται με ξήρανση με ψεκασμό, αλλά αυτή η διαδικασία έχει χαμηλή απόδοση σε σκόνη, με αποτέλεσμα υψηλή τιμή και περιορισμένη εφαρμογή στην αγορά.
Η Κίνα είναι σημαντικός παραγωγός φρούτων και λαχανικών και ως καλή μέθοδος επεξεργασίας,Σκόνες φρούτων και λαχανικώνέχουν υψηλή προστιθέμενη αξία και εξαγωγικές δυνατότητες, επομένως υπάρχουν μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης.
Με την ωρίμανση τεχνολογίες επεξεργασίας, το Powders όχι μόνο μπορεί να υποκαταστήσει φρέσκα φρούτα και λαχανικά σε ειδικά περιβάλλοντα για να εξασφαλίσει τις ανθρώπινες διατροφικές ανάγκες, αλλά και να καλύψει τις απαιτήσεις των ανθρώπων για ποικίλα, υψηλής ποιότητας και βολικά φρούτα και λαχανικά στην καθημερινή ζωή.
Η επεξεργασία των Οι πούδρες πληρούν τις «αποδοτικές, ποιοτικές, φιλικές προς το περιβάλλον» απαιτήσεις ανάπτυξης της σημερινής βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων. Ως εκ τούτου, η επεξεργασία του θα έχει σίγουρα ταχεία ανάπτυξη.
Η Qyherb προμηθεύει χονδρική σκόνη φρούτων και λαχανικών με φυσική εκχύλιση με ξήρανση ψεκασμού. επικοινωνήστε μαζί μας στο info@dnbiology.com.