Η ανθοκυανίνη που περιέχεται σεβατόμουροy σκόνη φρούτωνείναι μια υδατοδιαλυτή φλαβονοειδής χρωστική ουσία. Η ανθοκυανίνη έχει ασύζευκτα ηλεκτρόνια στη μοριακή της δομή, τα οποία μπορούν να δωρίσουν ηλεκτρόνια και υδρογόνο σε ελεύθερες ρίζες για να τερματίσουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες ενεργού οξυγόνου στο σώμα. Η αντιοξειδωτική ικανότητα είναι 50 φορές μεγαλύτερη από αυτή του VE και 200 φορές μεγαλύτερη από αυτή του VC. Είναι ένα από τα φυσικά φυτικά συστατικά με την καλύτερη αντιοξειδωτική δράση που έχει βρεθεί μέχρι τώρα.
Τι είναι η ανθοκυανίνη του μύρτιλου;
Τα βατόμουρα είναι ένα φρούτο πλούσιο σε φυσικές σκούρες μπλε χρωστικές, κοινώς γνωστές ως ανθοκυανίνες ή χρωστικές ανθοκυανίνης. Ο καρπός του βατόμουρου είναι πλούσιος σε χρωστικές ανθοκυανίνης και η περιεκτικότητά του είναι επίσης υψηλή. Είναι μια ομάδα ενώσεων στις οποίες γλυκοσιδικοί δεσμοί δεσμεύουν τις ανθοκυανίνες και τα σάκχαρα. Είναι μια οικογένεια ενώσεων που μπορεί να εμφανίζονται κόκκινες σε μια κατηγορία ουσιών που βασίζονται σε φλαβονοειδή. Είναι παράγωγο φλαβονοειδών και φλαβανονών.
Πόση ανθοκυανίνη περιέχει το εκχύλισμα βατόμουρου;
Αναλύθηκε η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες σε 60 είδη βατόμουρων που συλλέχθηκαν από το Jilin της Κίνας. Διαπιστώθηκε ότι η μέση περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες στα φρέσκα βατόμουρα ήταν 5,378 mg/g.
Πόσο ισχυρό είναι το αντιοξειδωτικό του μύρτιλου;
Η θεωρία της οξείδωσης των ελεύθερων ριζών αποτελεί τη θεωρητική βάση της γήρανσης του ανθρώπου και των διαφόρων μηχανισμών ασθενειών. 80 τοις εκατό ~ 90 τοις εκατό των ασθενειών που σχετίζονται με τη γήρανση σχετίζονται με τις ελεύθερες ρίζες στο ανθρώπινο σώμα. Τα βατόμουρα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
1. Το ακατέργαστο εκχύλισμα ανθοκυανινών εκχυλίστηκε από βατόμουρο και προσδιορίστηκε η αντιοξειδωτική του δράση. Έδειξε ότι ο ρυθμός αναστολής των ελεύθερων ριζών ανθοκυανίνης στο μύρτιλο ήταν παρόμοιος με εκείνον του VC και η αντιοξειδωτική δράση στα λιπίδια ήταν ισχυρότερη από εκείνη του VC.
2. Για να ελέγξετε την αντιοξειδωτική δράση των εκχυλισμάτων ανθοκυανίνης σε 5 μούρα, φρούτο άμμου Βόρειας Αμερικής, σαμπούκο, κόκκινη σταφίδα, βατόμουρο και βατόμουρο. Η ικανότητα απορρόφησης ριζών οξυγόνου (ORAC), η ικανότητα μεταφοράς ριζών υδροξυλίου (HORAC), η συνολική αντιοξειδωτική παράμετρος παγίδευσης υδροϋπεροξειδίου (TRAP), η δέσμευση ΝΟ και η αναστολή υπεροξείδωσης λιπιδίων του εκχυλίσματος προσδιορίστηκαν πειραματικά. Διαπιστώθηκε ότι το εκχύλισμα βατόμουρου είχε την ισχυρότερη ικανότητα σάρωσης HORAC και ΟΧΙ.
3. Η συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα και η συνολική δραστικότητα υπεροξειδίου δισμουτάσης του ήπατος των ποντικών αυξήθηκαν σημαντικά μετά τη χορήγηση ανθοκυανινών βατόμουρου για 30 ημέρες σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Αυτό δείχνει ότι τα βατόμουρα πλούσια σε ανθοκυανίνες έχουν καλή αντιοξειδωτική δράση in vivo.
Περίληψη
Οι ελεύθερες ρίζες και τα αντιοξειδωτικά αποτελούν σημαντική θεωρητική βάση για ασθένειες όπως η γήρανση, οι όγκοι και τα καρδιαγγειακά νοσήματα.βατόμουροy σκόνη φρούτωνείναι πλούσια σε πολυφαινόλες και η καλή αντιοξειδωτική τους δράση τα κάνει να έχουν ευρεία αξία εφαρμογής και προοπτικές στην πρόληψη ασθενειών και στη διατήρηση της υγείας.