ΚινόαΗ σκόνη είναι εγγενής στις Άνδες της Νότιας Αμερικής και είναι το κύριο παραδοσιακό φαγητό των αυτοχθόνων πληθυσμών των Ινκας. Έχει καλλιεργηθεί για περισσότερα από 5.000 με 7.000 χρόνια. Η πλούσια και ολοκληρωμένη διατροφική του αξία έχει γαλουχήσει τους Ίνκας. Ως εκ τούτου, οι αρχαίοι Ινκάς το ονόμασαν "η μητέρα του φαγητού". Η κινόα είναι ένα αλκαλικό φαγητό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλών θερμίδων, χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και εντελώς υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης αλκαλικό φαγητό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες φτάνει το 16%-22% (η μέση περιεκτικότητα σε βόειο κρέας είναι περίπου 20%), και η περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες φτάνει το 7,1%. Είναι πλούσιο σε ποικιλία αμινοξέων. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν 9 είδη αμινοξέων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ορυκτών όπως το μαγγάνιο, το κάλιο, ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο είναι εξαιρετικά υψηλή. πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και Ε, χολίνη, φολικό οξύ κ.λπ. Ευεργετική ένωση. Η χοληστερόλη είναι «0», η οποία είναι η καλύτερη σε όλα σχεδόν τα κοινά τρόφιμα.
Επιπλέονκινόαείναι ένα εύκολα μαγειρεμένο και εύπεπτο φαγητό, με ελαφρύ άρωμα καρυδιού ή άρωμα ginseng, το οποίο μπορεί να συμπληρώσει την ισορροπημένη διατροφή για το ανθρώπινο σώμα και είναι κατάλληλο για κατανάλωση από όλους τους ανθρώπους, ειδικά εκείνους με χρόνιες ασθένειες όπως υψηλό σάκχαρο στο αίμα, υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλό λίπος αίματος και καρδιακές παθήσεις. Και άτομα με ιδιαίτερη σωματική διάπλαση όπως βρέφη, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους. Εάν καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το αποτέλεσμα θα είναι πιο σημαντικό. Επειδή η κινόα ανταποκρίνεται στις ανθρώπινες ανάγκες για ασφάλεια των τροφίμων, υγεία, διατροφή και φυσικότητα, μετά το 2005, έχει γίνει ένα ζεστό και μοντέρνο υγιεινό φαγητό στον κόσμο.
Ως εκ τούτου, η κινόα έχει γίνει επίσης μια ιδανική επιλογή για διαβητικούς και η επίδραση ελέγχου της ζάχαρης είναι καλύτερη από το ρύζι.
Η Διατροφή της Κινόα
Πλεονέκτημα τουΚινόα
1.Low γλυκαιμικός δείκτης (GI)
2.Low στους υδατάνθρακες
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) επεσήμαναν ότι οι υδατάνθρακες πρέπει να αντιπροσωπεύουν το ήμισυ της συνολικής ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης διαβητικών ασθενών. . Δηλαδή, μπορείτε να καταναλώσετε 225 ~ 325g υδατάνθρακες την ημέρα.
Κάθε 100 γραμμάρια κινόα περιέχει 22,86 γραμμάρια υδατανθράκων και κάθε 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού περιέχει 33,1 γραμμάρια υδατανθράκων. Ως εκ τούτου, αν θέλετε να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη υδατανθράκων, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λευκό ρύζι με κινόα.
3.People πρέπει να δώσει την προτίμηση στους υδατάνθρακες που είναι υψηλός στις ίνες, χαμηλός στην επεξεργασία, και θρεπτικός. Επειδή οι διαιτητικές ίνες ζυμώνονται στο παχύ έντερο αντί να αφομοιώνονται στο λεπτό έντερο, βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η κινόα περιέχει 2.1g ίνες ανά 100g, ενώ το λευκό ρύζι δεν περιέχει φυτικές ίνες. Ως εκ τούτου, η κινόα είναι μια καλή επιλογή για διαβητικούς που θέλουν να προσαρμόσουν την πρόσληψη ινών.
4.Κινόα εναντίον ρυζιού
Σε σύγκριση με 100 γραμμάρια μαγειρεμένου λευκού ρυζιού, 100 γραμμάρια μαγειρεμένης κινόα περιέχουν: λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες, περισσότερες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο.
Ωστόσο, συγκρίνοντας τη θρεπτική αξία της κινόα και του ρυζιού, θα πρέπει να εξετάσουμε μια ποικιλία ρυζιού. Κάθε τύπος ρυζιού έχει ειδικές διατροφικές ιδιότητες και μερικοί είναι πιο υγιείς από άλλους. Οι ερευνητές προτείνουν ότι η αντικατάσταση του λευκού ρυζιού με καστανό ρύζι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη.
Συμπέρασμα
1. Η κινόα είναι ένας υγιής κόκκος που είναι πιο κατάλληλος για διαβητικούς και άτομα που διατρέχουν κίνδυνο διαβήτη.
2. Η κινόα είναι ένα ολικής αλέσεως πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και έχει υψηλή θρεπτική αξία. Επιπλέον, άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως που είναι ευεργετικά για τους διαβητικούς περιλαμβάνουν καστανό ρύζι και πλιγούρι βρώμης.
3. Μπορούμε να προσθέσουμε κινόα τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, καθιστώντας το ιδανικό για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.